Pain protéiné : est-ce vraiment une option saine ?

Élément essentiel des repas quotidiens, le pain est un aliment très bénéfique pour l’organisme. Mais ce n’est pas tous les pains qui ont cette vertu d’apport calorifique intéressante. Cette revue vous renseigne sur les atouts de la consommation des pains protéinés.

Que contient le pain protéiné ?

Fait à base d’eau, de farine, de sel et de levure, le pain est un aliment nutritionnel intéressant en raison de l’apport calorifique qu’elle apporte à l’organisme. En effet, il renferme une source importante de glucides complexes, de fibres et aussi de protéines végétales. Il apporte aussi à l’organisme des minéraux tels que le phosphore, le potassium et le magnésium, mais également des vitamines du groupe B comme le B 1 et B 6.

Riche en glucides complexes, le pain un index glycémique moyen variant entre 50 et 90 ce qui peut permettre de rétablir un déséquilibre en glucides complexe surtout qu’il renferme moins de glucides simples et de lipides. Les glucides complexes sont déterminants dans le fonctionnement du cerveau et des systèmes nerveux, car ils constituent la principale source d’énergie dans laquelle ces derniers puisent pour le métabolisme. Le temps d’assimilation de ces glucides est plus long que celui des simples glucides ce qui permet de manger moins.

D’une part, la quantité de protéine végétale comme le gluten qui entre dans la texture et la fabrication du pain varie entre 8 à 9 %. De même, pour 100 g de pain, vous avez en moyenne 650 mg de sodium. En matière de fibres, la composition varie selon le degré de raffinage de la farine, il peut contenir entre 4 à 9 g par 100 g. La teneur de la fibre dans le pain dépend des céréales qui entre dans la fabrication de ce dernier, plus il y aura de céréales plus le pain sera plus complet. Par exemple, le pain courant de 100 g à une fibre de 2,9 tandis que les pains complets en contiennent le double soit 7,5 g pour le même gramme de pain. Ces fibres jouent un rôle important dans la régulation du transit intestinal et la consommation d’un quart de baguette de pain apporte un complément de 35 % en fibre à l’organisme.

Par ailleurs, il faut souligner que le pain n’apporte presque pas de lipide, il n’en contient que 1 à 1,8 %. Les 2/3 de ces lipides qui sont des graisses insaturées n’augmentent pas le taux du mauvais cholestérol dans le sang comme le font les graisses saturées. Mais les pains enrichis par des ingrédients industriels comme les olives peuvent renfermer plus de lipides.

D’autre part, l’apport en vitamine du pain à l’organisme est vital pour le métabolisme des sucres. Le pain blanc contient moins de vitamine E que le pain complet et 2 à 3 fois moins de vitamine du groupe B.

Le pain protéiné est-il plus sain

Le pain blanc présente très peu d’éléments nutritionnels surtout le pain de mie. Il contient peu de protéine et presque pas de fibres tandis que la quantité de glucides est élevée. De plus, le glucide simple qu’il renferme est très assimilable et est directement stocké ou utiliser. De plus, dans la fabrication de pain blanc, on ajoute beaucoup d’additifs ce qui n’est pas recommandé pour l’organisme.

Par contre les pains complets sont réputés pour leur richesse nutritionnelle. Ils contiennent plus de fibres, et donc rendent moins leur assimilation. Par conséquent, il est rare d’avoir faim dans les heures qui suivent la consommation de ce type de pain. C’est pourquoi, il est conseillé de regarder les constituants des pains complets de certaines marques avant tout achat, si le premier constituant n’est la farine complète, n’achetez pas. Les pains complets sont plus foncés que les autres pains ordinaires, car la farine n’a pas connu un processus de raffinement.

Il faut aussi noter que le faible taux de glycémie de ce dernier induit une faible production de l’insuline dans l’organisme.

Il peut m’aider à perdre du poids ?

Les pains complets apportent plus de calories que les pains blancs ou ordinaires, c’est la raison pour laquelle il conseillé à ceux qui veulent perdre du poids de consommer une quantité raisonnable par jour. Ils ne doivent pas consommer plus de 50 g.

En bref, le pain protéiné est un aliment sain très riche en glucides complexes, fibre et protéine qui apporte beaucoup de calories à l’organisme.

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