Le corps a besoin d’une certaine quantité de matières grasses pour fonctionner sainement. Elles lui fournissent les lipides et les calories dont il a besoin pour mieux absorber les vitamines et constituent une source d’énergie pour les cellules. Bien que le gras ait un rôle prépondérant dans une alimentation équilibrée et qu’il soit bon pour la santé, cela ne veut pas pour autant dire que l’on doit en abuser et consommer n’importe lesquels. Il faut préférer les gras insaturés (bons gras) à leurs homologues saturés que l’on retrouve en abondance dans beaucoup d’huiles alimentaires. Voici donc 3 solutions que l’on peut privilégier pour limiter à son strict nécessaire sa consommation d’huile au quotidien.
Consommer moins de mauvais gras au quotidien grâce à la friteuse sans huile
Le fait de pouvoir obtenir des frites à la fois savoureuses, croustillantes et moins grasses explique le succès de la friteuse sans huile professionnelle auprès de ceux qui aiment manger sain et équilibré.
À l’opposé des friteuses classiques, elle ne requiert qu’une quantité infime d’huile alimentaire (une cuillère maximum) pour cuire, dorer et faire croustiller les frites fraiches. Pour les frites surgelées, l’ajout de matières grasses n’est pas nécessaire puisqu’elles sont déjà imprégnées d’huile. La cuisson est garantie par un flux d’air à haute température, tandis que celle proposée par les friteuses classiques se fait grâce à une importante quantité d’huiles en ébullition. L’air chaud est généré par des résistances infrarouges, puis propulsé de manière homogène sur les frites par des ventilateurs intégrés.
L’autre avantage de la friteuse sans huile tient au niveau de sa polyvalence. On peut ainsi profiter du mode de cuisson sans matières grasses qu’il propose pour cuire sainement d’autres aliments (viandes, légumes, poissons, fruits, beignets, plats mijotés) et pour créer des plats aussi sains que savoureux. L’huile est renouvelée à chaque cuisson et les nutriments ainsi que les saveurs sont mieux préservés.
La plancha : un équipement permettant de limiter sa consommation d’huile au quotidien
Une plancha fait référence à l’appareil de cuisson à proprement parler et au mode de cuisson lui étant associé. Ce dernier se fait par contact sur plaques et se veut plus sain. Qu’il soit électrique ou à gaz, l’appareil est muni d’une plaque de cuisson qui, une fois chauffée à haute température, saisit les aliments sans ajout de matières grasses. Cette plaque a également une forme qui lui permet d’évacuer facilement tout excès de gras et donc de garantir une cuisine légère et diététique.
Avant la cuisson, on n’a qu’à masser la viande, le poisson ou les autres aliments que l’on souhaite cuire avec un peu d’huile d’olive. Pour éviter d’en mettre trop, il est conseillé d’utiliser un pinceau de cuisine. Puisque la cuisson à la plancha est rapide et sans matière grasse, elle permet aux aliments de conserver autant leurs valeurs nutritionnelles que leur goût et leur texture.
D’autres astuces pour consommer moins d’huile quotidiennement
Au-delà de la friteuse sans huile ou de la plancha, il convient de favoriser la cuisson vapeur, pochée, au four ou sautée dans une poêle antiadhésive. Plutôt que de rehausser la saveur de ses plats avec des matières grasses, il est pertinent de privilégier les aromates (condiments, herbes, épices…) ainsi que la maïzena pour ainsi lier efficacement les sauces et en varier les saveurs. On peut également opter pour les fonds de sauce ou fumets qui sont très peu caloriques.
