Les épinards sont souvent la hantise des enfants et de bon nombre d’adultes. Pourtant le légume vert recèle de bienfaits pour la santé. Si les épinards étaient capables de donner une force exceptionnelle à Popeye, ce n’est pas pour rien ! Propriétés et bienfaits des épinards sur la santé : voici toutes les bonnes raisons de manger des épinards à toutes les sauces !
Les bienfaits et les valeurs nutritives des épinards
Non seulement les épinards sont gorgés de bons nutriments, mais en plus ils sont très peu caloriques !
Si l’épinard est connu pour sa richesse en fer, il est aussi riche en vitamines A, B, C,E et K, en magnésium, en manganèse, en cuivre, en calcium, en phosphore, en potassium et en zinc. Le tout pour une valeur énergétique de 23 kilocalories pour 100 grammes d’épinards !
L’épinard est l’allié idéal des régimes minceur, d’autant plus qu’il est aussi riche en eau tout en étant pauvre en glucides, en protéines et en lipides. Et comme il est une excellente source de fibres alimentaires, il facilite en plus la digestion tout en étant un excellent coupe-faim.
Mais, c’est aussi son fort pouvoir antioxydant qui nous intéresse ici, car il confère aux épinards des propriétés très bénéfiques pour notre santé.
Les épinards sont bons pour les os
Si vous souhaitez avoir des os solides et en bonne santé, les épinards sont un mets de choix ! Riches en vitamine K, en magnésium, en calcium et en potassium, les épinards vont réduire les risques d’ostéoporose et de fracture et renforcer les tissus osseux.
Les épinards améliorent la vue
Pour garder une bonne vue longtemps, ce légume vert est l’allié parfait ! Les épinards contiennent en effet de la lutéine et de la zéaxanthine qui sont deux puissants pigments végétaux antioxydants. Ces pigments aident à lutter contre la cataracte, la DMLA et la rétinite pigmentaire qui est une maladie héréditaire qui touche la rétine.
Les épinards redonnent du baume au cœur
Grâce à leur richesse en potassium et en bétaïne, les épinards permettent de diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires, les risques d’infarctus et font baisser l’hypertension. Sans oublier les vertus de la vitamine K qui empêche le sang de coaguler dans les artères et favorise le flux sanguin et vous retrouver un cœur plein de vitalité !
Les épinards conservent la jeunesse du corps et du cerveau
Si vous voulez rester jeune le plus longtemps possible et garder un cerveau en bonne santé, mangez des épinards !
Grâce à ses nombreux antioxydants, les épinards freinent l’action des radicaux libres et réduisent le stress oxydatif, ralentissant ainsi le vieillissement du corps.
Ajouter à cela sa forte teneur en vitamine B9 (acide folique) qui réduit l’atrophie cérébrale, améliore la mémoire et prévient le vieillissement du cerveau.
Une protection contre le cancer ?
Parmi les aliments capables de prévenir et d’aider à lutter contre le cancer, les épinards arrivent en tête de liste ! C’est grâce à ses nombreuses propriétés anti-oxydantes qui agissent comme un bouclier contre le cancer. Notamment la lutéine, la zéaxanthine et la chlorophylle qui jouent un rôle primordial en freinant la division des cellules cancéreuses, particulièrement pour le cancer du foie, des poumons, des seins, du colon et des ovaires.
Comment consommer les épinards pour bénéficier de toutes leurs vertus ?
Comme pour la plupart des légumes, il est préférable de consommer des épinards frais ou surgelés si vous voulez bénéficier de toutes leurs bonnes vitamines. Évitez autant que possible les épinards en conserve, qui sont souvent trop cuits.
Ensuite il est conseillé de les manger cuits, car ils libèrent davantage de macronutriments (cuits, ils concentrent 6 fois plus de lutéine, de zéaxanthine et de bétaïne que crus). Toutefois, consommés frais, ils ont un meilleur taux de vitamine C.
Comment préparer et cuire les épinards
Malgré sa mauvaise réputation, l’épinard est un légume au goût léger et savoureux qui se prête à bon nombre de recettes. Surtout que leur préparation est d’une simplicité enfantine :
- Avant de cuisiner vos épinards, rincez-les toujours abondamment.
- Si vous souhaitez les consommer cuits, faites-les blanchir à la vapeur pendant une à deux minutes.
- Si vous les consommez crus, choisissez des branches et de jeunes pousses bien lisses et bien vertes. Rincez-les et mangez-les aussitôt.
- Si vous décidez de les conserver au frigo, sachez qu’ils perdent 50 % de leur teneur en vitamines au bout de trois jours.
- Une fois cuits, les épinards doivent être consommés dans les 24 heures.
Contre-indications et allergies à l’épinard
Malheureusement sa richesse nutritionnelle des épinards peut porter préjudice et ils sont contre-indiqués :
- Aux personnes souffrant de calculs rénaux en raison de leur teneur en oxalates qui pourrait aggraver les lithiases urinaires.
- Aux personnes qui suivent un traitement anticoagulant : sa concentration en vitamine K pourrait interférer avec l’action des médicaments anticoagulants puisque la vitamine K a pour rôle d’activer la coagulation sanguine.
Si bébé recrache sa cuillère d’épinard, ce n’est peut-être pas par dégoût. Il s’agit peut-être d’une allergie ou d’une intolérance aux épinards !
- Dans le cas d’une allergie alimentaire (très rare), les symptômes sont une irritation de la peau, des problèmes respiratoires, des problèmes digestifs, des vertiges…
- Dans le cas d’une intolérance alimentaire (assez, fréquente en raison de la teneur élevée des épinards en hispamine), les symptômes sont les suivants : congestion nasale, maux de tête, démangeaisons, troubles digestifs, urticaire, baisse de la tension artérielle, anxiété…
Pour conclure : vous l’aurez compris, les épinards sont une source de bienfaits impressionnants et un allié minceur exceptionnel ! Alors, crus ou cuits, en salade, en soupe, en mousse de légumes, en sauce à la Florentine… Quelle que soit votre recette préférée, ne vous privez pas d’une bonne assiette d’épinards !
