Appréciée pour son petit goût sucré, la betterave est un légume racine aux nombreuses vertus pour la santé. Grâce à sa richesse en antioxydants, en vitamines et minéraux essentiels elle est notamment excellente pour le cœur et la vue. Crue ou cuite, en salade ou en accompagnement, découvrez tous les bienfaits de la betterave !
Quels sont les bienfaits de la betterave ?
La betterave tire ses propriétés bienfaisantes de son extraordinaire composition nutritionnelle. Riche en fibres, en manganèse, en potassium et en sodium, elle est aussi une source importante de vitamine B9. Avec un apport calorique de 43 calories pour 100 grammes pour une betterave crue, elle fait partie des légumes les plus énergétiques, mais aussi des plus sucrés avec 8,56 de glucides pour 100 g.
Les feuilles de la betterave regorgent aussi de micronutriments avec une forte teneur en vitamine A, en vitamine K, en cuivre, en fer et en magnésium.
Quant à son pouvoir antioxydant, elle le tient notamment de ses pigments rouges et de ses feuilles !
Un antioxydant et anti-inflammatoire
La betterave est une source rare de bétanines, ces fameux pigments antioxydants et anti-inflammatoires qui lui donnent sa superbe couleur. Peu de végétaux contiennent autant de bétanines, surtout dans de telles proportions !
La betterave est également riche en composés phénoliques dont les flavonoïdes et ses feuilles contiennent des caroténoïdes, dont la lutéine et la zéaxanthine.
Tous ces antioxydants permettent de lutter contre les radicaux libres et le stress oxydatif responsable du vieillissement précoce des cellules et l’apparition de maladies chroniques, cardio-vasculaires et certains cancers.
La betterave préserve la santé du cœur
Sa concentration en fibres, en antioxydants et en potassium fait baisser la pression artérielle tout en protégeant l’organisme des radicaux libres et en réduisant le cholestérol et les triglycérides. Ces trois actions conjointes permettent de préserver le cœur des maladies cardiovasculaires et d’éviter les problèmes liés à l’hypertension.
La betterave améliore la circulation sanguine
La betterave est riche en nitrates et en fer. Une consommation régulière de jus de betterave va non seulement augmenter le flux sanguin, mais permettre la régénération du sang. L’organisme est ainsi mieux oxygéné, ce qui a des effets bénéfiques aussi pour le cerveau. En effet, des études ont prouvé qu’en augmentant le flux sanguin du cerveau, la betterave protégeait des risques de démence sénile et de l’Alzheimer.
La betterave contribue à prévenir le cancer
Son pouvoir de protection contre les cancers fait partie des principaux bienfaits de la betterave. On le doit à tous les antioxydants qu’elle contient :
- La bétanine qui en augmentant la réponse immunitaire et en inhibant la production de cellules cancéreuses protège des cancers du foie, de la peau et du poumon.
- Les caroténoïdes des feuilles qui contribuent à prévenir le cancer du poumon et le cancer du sein.
La betterave protège la vue
L’action de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes contenus dans les feuilles de betterave, protège de la DMLA, de la rétinite pigmentaire et de la cataracte.
La betterave est l’alliée des sportifs
Grâce à sa richesse en nitrates, le jus de betterave augmente les performances sportives en permettant aux muscles de consommer moins d’oxygène et donc d’être plus efficaces.
La betterave stimule le système immunitaire
Ses apports en nutriments et en antioxydants contribuent à renforcer le système immunitaire, tout en éloignant les bactéries. Une cure de betterave vous protégera des rhumes, de la grippe ou de toutes autres maladies hivernales.
La betterave est un aphrodisiaque
Parmi tous les bienfaits de la betterave, c’est peut-être le plus méconnu. Pourtant son apport en bore booste la libido et comme elle favorise la bonne circulation sanguine, elle améliore donc les performances sexuelles.
Les contre-indications
La betterave n’a guère de contre-indications, toutefois une forte consommation peut entraîner des effets laxatifs si vous avez les intestins sensibles.
Si vous prenez un traitement anticoagulant, limitez votre consommation de feuilles de betterave, car elles sont très riches en vitamine K.
Elle est également à éviter pour les personnes souffrant de calculs rénaux.
Par contre, elle a longtemps été proscrite des régimes pour les diabétiques alors qu’elle y a toute sa place. Si, en effet, elle est très sucrée, son indice glycémique quant à lui est très raisonnable.
Betterave rouge, jaune ou blanche : quelles différences ?
Bien que l’on consomme surtout de la betterave rouge, il existe pourtant plusieurs variétés de betterave potagère : la rouge, la blanche, la jaune et la chioggia reconnaissance à ses cercles rouges et blancs.
Toutes ces variétés ont un excellent apport nutritionnel et de nombreux bienfaits. La grande différence entre ses betteraves c’est qu’elles ne contiennent pas les mêmes pigments et donc les mêmes antioxydants : la rouge est riche en bétanine, la jaune en bêta-carotène et la blanche quant à elle ne possède aucun pigment.
Mais il existe aussi différents types de betterave :
- La betterave potagère citée dans cet article.
- La betterave à sucre qui est cultivée pour la production de sucre, de sirop de betterave, d’alcool et de bioéthanol.
- La betterave fourragère qui sert principalement à l’alimentation des animaux.
Comment bien choisir la betterave ?
Pour bien choisir votre légume et profiter de tous les bienfaits de la betterave, voici quelques recommandations :
- Crue, la betterave doit être ferme et sa peau pas trop sèche.
- Cuite, choisissez-la sans tache ni gerçure avec une peau lisse et non desséchée.
La betterave crue se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique. Vous pourrez ensuite la consommer aussi bien râpée, cuite à l’eau, en vapeur ou au four. Quant à ses feuilles, elles se cuisinent comme les épinards !
Pour conclure : maintenant que vous connaissez les nombreux bienfaits de la betterave, il ne vous reste plus qu’à la cuisiner ! Et si vos urines et vos selles prennent une teinte rouge après avoir consommé de la betterave, ne vous inquiétez pas, ce ne sont que les pigments rouges que vous éliminez !
