Que sont les minéraux ?

Les minéraux sont des éléments naturels non organiques qui représentent entre 4 et 5 % du poids corporel et sont classés en macrominéraux et oligo-éléments. L’être humain en a besoin pour maintenir le bon fonctionnement de son corps et assurer, entre autres, la formation des os, la régulation du rythme cardiaque et la production des hormones.

Types de minéraux

Les minéraux peuvent être divisés en macrominéraux et oligo-éléments.

Macrominéraux

Dans l’alimentation normale, les macrominéraux sont ceux dont l’organisme a besoin en plus grande quantité. Ce groupe comprend le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium, le soufre, le chlore et le sodium.

Les fonctions de chacun des macrominéraux sont très larges et certaines sont encore inconnues. Cependant, ils sont nécessaires au bon fonctionnement des fonctions de l’organisme. Les spécialistes soulignent que la meilleure façon de les obtenir est par l’alimentation. Il y a beaucoup d’aliments qui contiennent des macrominéraux. On peut les trouver à l’intérieur :

  • Les minéraux qui fournissent le calcium, l’un des responsables de la formation des dents et des os, sont principalement présents dans les produits laitiers. On trouve également du calcium dans les légumes verts feuillus comme le chou, le brocoli, le chou vert, le chou frisé, le navet ou le chou vert, le saumon, les sardines, les noix comme les amandes ou les graines de tournesol, les légumes secs, entre autres produits.
  • Dans le cas du magnésium, l’un des macro-éléments impliqués dans l’activité de nombreuses enzymes, se trouve principalement dans les légumes, les fruits comme les abricots ou les noix, un des groupes alimentaires qui contiennent le plus de magnésium. De plus, les légumineuses, les céréales ou le tofu sont une excellente source de magnésium.
  • Le phosphore est un autre macro-élément impliqué dans la formation des dents et des os avec le calcium. Il peut être obtenu principalement dans les produits protéiques tels que la viande et le lait. D’autres aliments qui en contiennent sont les céréales et le pain complet.
  • Le potassium est impliqué dans la communication entre les nerfs et les muscles. Il peut être obtenu principalement à partir de légumes comme les épinards, les raisins ou les mûres, les carottes, les bananes, les pommes de terre et les oranges.
  • Le soufre participe à la synthèse du collagène et intervient dans le métabolisme des lipides, entre autres fonctions. Fromage, légumineuses, oignon, ail, noix, viande rouge et légumineuses sont les aliments qui contiennent ce macrominéral.
  • Le chlore aide à maintenir l’équilibre des liquides organiques. Le sel de cuisine et les légumes tels que les algues ou la laitue constituent la principale source d’approvisionnement de l’homme. Les tomates, les olives, le seigle et le céleri sont certains des aliments qui contiennent également des niveaux élevés de céleri.
  • Tout comme le potassium, le sodium contribue aux fonctions des nerfs et des muscles et, avec le chlore, au maintien de l’équilibre des liquides organiques. La principale source de sodium est le chlorure de sodium, mieux connu sous le nom de sel ordinaire.

Oligo-éléments

En ce qui concerne les oligo-éléments, ce sont les minéraux dont l’organisme n’a besoin qu’en petites quantités. Les principaux oligo-éléments sont : fer, manganèse, cuivre, sélénium, iode, cobalt, zinc et fluor. Le manque de ces minéraux et leur excès peuvent avoir des conséquences très graves pour la santé.

On peut y trouver des oligo-éléments :

  • Entre autres fonctions, le fer participe au transport de l’oxygène et son déficit peut provoquer l’anémie. On le trouve principalement dans la viande rouge, les légumineuses, le saumon, le thon, les fruits secs, les œufs, les huîtres ou les céréales, entre autres aliments.
  • Le manganèse est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Les noix, le thé, les légumineuses, les graines, les légumes verts à feuilles et les grains entiers constituent la principale source naturelle de cet oligo-élément.
  • La formation des globules rouges est liée au cuivre. Ce minéral peut être obtenu à partir de fruits de mer, de légumineuses, de noix, de pommes de terre, de légumes à feuilles vertes et de fruits secs, entre autres.
  • Le sélénium participe à des activités telles que la reproduction et la régulation des hormones thyroïdiennes. Comme d’autres oligo-éléments, il est disponible dans la viande, le lait et ses dérivés, le pain et les céréales et les fruits de mer.
  • L’iode participe à la production des hormones thyroïdiennes et joue un rôle fondamental pendant la grossesse. Les gens peuvent l’obtenir à partir de poissons comme le thon ou la morue, les fruits de mer, les produits laitiers, les céréales, le sel ordinaire et certains fruits et légumes.
  • Le cobalt agit pour stimuler et assurer le bon fonctionnement des globules rouges. On le trouve principalement dans les palourdes, les poissons, les fromages, les viandes rouges, les grains entiers, les fruits tels que les poires, les cerises,

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