Les fleurs de citrouille sont un délice culinaire qui peut être ajouté aux salades, soupes, sautés ou panés parmi de nombreuses autres préparations, bien que l’inconvénient soit qu’elles ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur.

avantages des fleurs de citrouille

Lorsqu’ils sont crus, ils sont faibles en gras saturés et en sodium, et très faibles en cholestérol ; près de 90 % de leur contenu est constitué d’eau et constitue une bonne source de vitamines A et C, et du groupe B, comme B1, B2, B3, B9, et de minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium.

Bien qu’ils ne contiennent pas autant de vitamine A que la citrouille, ils ont une teneur plus élevée en vitamine C et B9 dans les fleurs de citrouille et ne contiennent aucune fibre du tout.

Fleurs de citrouille dans la cuisine

Les fleurs de citrouille dans la cuisine sont un plat innovant et peuvent être utilisées comme des légumes et une fois nettoyées, vous pouvez les faire frire, les préparer au four, les remplir ou simplement les couper en fines lamelles pour les placer dans une salade ou une garniture.

Bien qu’il soit important de toujours cueillir les fleurs avec modération, seules celles que vous allez manger et toujours le jour même où vous allez les utiliser, car elles sont très périssables.

Comment procéder après la récolte

Laisser la citrouille vide en son centre et la rincer doucement à l’eau froide pour enlever la saleté restante, puis sécher sur du papier absorbant ou placer dans une centrifugeuse à laitue pour enlever l’excès d’eau, couper l’extrémité de la tige des fleurs et aller réserver les pétales.

En salades, soupes ou en garniture

Vous pouvez rouler les pétales l’un sur l’autre, les rouler dans un cigare serré, et les couper aussi finement que possible ; vous pouvez les saupoudrer sur des crèmes ou des soupes, dans des salades ou comme garniture.

Fleurs de citrouille frites à l’huile d’olive

Vous pouvez frire les lanières avec l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient aromatisées et servies avec du riz ou des pâtes, ou vous pouvez aussi accompagner la viande ou le poisson comme garniture ou les paner avec de la farine et des œufs, comme apéritif.

Fleurs de citrouille farcies au fromage

Vous pouvez remplir les fleurs de citrouille de parmesan râpé et les déposer dans un plat allant au four. Recouvrir de sauce tomate et recouvrir d’une couche de mozarrella râpée ; cuire au four jusqu’à ce que la sauce tomate et le fromage soient très chauds.

Bienfaits pour la santé des fleurs de citrouille

– Ils sont riches en calcium et en phosphore, ce qui en fait des produits adaptés aux stades de croissance des enfants et fortement recommandés pour les personnes qui souffrent d’ostéoporose.

– Les fleurs de citrouille stimulent la formation d’enzymes de réparation et d’enzymes anticancéreuses et aident à bloquer le développement des cellules malignes.

– Ils sont également capables de favoriser la formation de globules blancs, responsables de la réponse immunitaire, et de défendre l’organisme contre les agents infectieux ou autres attaques externes.

– Elle protège contre certains problèmes de vision, tels que la cataracte, la rétinopathie diabétique et la dégénérescence maculaire, qui surviennent habituellement chez les personnes d’âge moyen ou les personnes atteintes de diabète et qui endommagent les vaisseaux sanguins qui alimentent la rétine.

– Il évite l’oxydation des LDL ou lipoprotéines de basse densité, ou aussi appelées mauvais cholestérol.

– Il est très digestif, capable de manger à la fois cru et cuit, bien que si vous voulez assurer une bonne digestion, surtout si vous souffrez de digestions lourdes, il est recommandé de ne pas manger de plats très élaborés, et d’éliminer les aliments frits de l’alimentation.

L'info santé :

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