Ingrédients

800 g de filet de veau par tranche. 50 g de beurre. 1 plateau de champignons. 2 cuillères à soupe d’huile. 1 oignon moyen.200 ml de bouillon de viande. 1 verre d’eau-de-vie. Sors d’ici. Poivre.

Élaboration

Le filet de veau est un morceau de viande provenant de la partie lombaire de la vache, entre les côtes inférieures et la colonne vertébrale. C’est une viande très maigre, donc elle ne contient pas de graisse.

Sur le plan nutritionnel, la surlonge de veau se distingue par son apport élevé en protéines, zinc et vitamine B12. En plus de fournir une grande quantité d’autres nutriments importants pour le corps. Sa grande source de fer est parfaite pour combattre l’anémie.

D’autre part, les champignons se distinguent pour être l’un des champignons les plus populaires, et en bref les plus consommés dans de nombreuses maisons non seulement en Espagne, mais aussi dans d’autres pays. En ce qui concerne leurs propriétés, il ne fait aucun doute que d’un point de vue nutritionnel, ils se distinguent par leur très haute teneur en protéines et en eau. Ils sont étonnamment faibles en gras, en glucides et en calories. De plus, ils fournissent une grande quantité de minéraux (fer, zinc, iode, magnésium, sodium et calcium), de vitamines B et de vitamine E.

Pour la préparation de ce plat sain, la première chose à faire est de préchauffer le four pendant quelques minutes à environ 200 º C au-dessus et au-dessous.

 

Pendant ce temps, la surlonge est attachée de façon à ce qu’elle conserve sa forme pendant la torréfaction. Beurrer, mettre dans un plat réfractaire et mettre au four chaud pendant 10 minutes, en le retournant plusieurs fois pour qu’il brunisse de tous côtés.

Une fois la viande dorée, elle est salée, le bouillon de viande est versé dans le plat et la cuisson se poursuit pendant 10 à 15 minutes de plus, selon l’endroit où vous voulez donner la viande, plus ou moins cuite.

Pendant la cuisson du surlonge, peler l’oignon et le couper en lanières. On le fait sauter à feu très doux dans l’huile, et quand il est transparent, on ajoute les champignons propres et entiers, s’ils sont petits, ou hachés s’ils sont gros. Faire revenir avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Saler, poivrer et réserver.

Lorsqu’il est rôti, le déposer dans un plat et le laisser reposer pendant cinq minutes avant de le trancher. Verser l’eau-de-vie dans le plateau, en raclant bien pour récupérer les jus du rôti (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau), ajouter les champignons réservés et les laisser bouillir avec le jus. Quand il est prêt, il est servi dans les plantes accompagné de la sauce.

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