Bien-être Filet de boeuf avec sauce aux champignons

Filet de boeuf avec sauce aux champignons

Découvrez la recette pour réaliser à la maison une recette très appréciée de tous et parfaite pour vos repas de familles du dimanche. Une recette simple et savoureuse qui plaira aux petits comme aux plus grands. 

Informations nutritionnelles

Le filet de veau est un morceau de viande provenant de la partie lombaire de la vache, entre les côtes inférieures et la colonne vertébrale. C’est une viande très maigre, donc elle ne contient pas de graisse.

Sur le plan nutritionnel, la surlonge de veau se distingue par son apport élevé en protéines, zinc et vitamine B12. En plus de fournir une grande quantité d’autres nutriments importants pour le corps. Sa grande source de fer est parfaite pour combattre l’anémie.

D’autre part, les champignons de Paris se distinguent pour être l’un des champignons les plus populaires, et en bref les plus consommés dans de nombreuses maisons non seulement en Espagne, mais aussi dans d’autres pays. En ce qui concerne leurs propriétés, il ne fait aucun doute que d’un point de vue nutritionnel, ils se distinguent par leur très haute teneur en protéines et en eau. Ils sont étonnamment faibles en gras, en glucides et en calories. De plus, ils fournissent une grande quantité de minéraux (fer, zinc, iode, magnésium, sodium et calcium), de vitamines B et de vitamine E.

Ingrédients pour la recette de cuisine

  • 800 g de filet de veau par tranche ;
  • 50 g de beurre ;
  • 1 plateau de champignons de Paris ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile ;
  • 1 oignon moyen.200 ml de bouillon de viande ;
  • 1 verre d’eau-de-vie
  • Sel ;
  • Poivre.

Réalisation de la recette de filet de boeuf

Pour la préparation de ce plat sain, la première chose à faire est de préchauffer le four à environ 200 º C en chaleur tournante, pendant le temps de réalisation de la recette.

Pendant ce temps, le filet de boeuf est attaché à la manière d’un rôti de manière à ce que la pièce de viande conserve sa forme pendant la torréfaction. Beurrer, mettre dans un plat suffisamment large et mettre au four chaud pendant 10 minutes, en le retournant plusieurs fois pour qu’il brunisse de tous côtés.

Une fois la viande dorée, elle est salée, incorporez le bouillon de viande dans le plat et la poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes de plus, selon le type de cuisson que vous désirez pour votre filet de boeuf, plus ou moins cuite selon vos préférences.

Pendant la cuisson du filet de boeuf, peler l’oignon et le couper en rondelles. Faîtes le revenir à feu très doux dans l’huile, et quand il devient transparent, on ajoute les champignons propres et entiers, s’ils sont petits, ou hachés s’ils sont trop gros. Faire revenir avec l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Saler, poivrer et réserver.

Lorsqu’il est rôti, le déposer dans un plat et le laisser reposer pendant cinq minutes avant de le trancher. Verser l’eau-de-vie dans le plateau, en raclant bien pour récupérer les jus du rôti (si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d’eau), ajouter les champignons réservés et les laisser bouillir avec le jus. Quand il est prêt, il est servi dans les plantes accompagné de la sauce.

Quel vin pour accompagner cette viande en sauce ?

Les plats réalisés avec tant de soin sont toujours meilleurs accompagnés d’un petit verre de vin. Sélectionnez avec soin votre vin et celui-ci viendra révéler les saveurs de votre filet de boeuf sauce champignons. Avec un tel plat, nous vous recommandons un petit vin rouge, profond et corsé qui viendra enrober les saveurs de votre viande.

Pour mettre en valeur votre plat, sélectionnez une bonne bouteille de nuits saint georges une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée qui reflète le caractère exceptionnel de ses vins de Bourgogne. Les meilleurs vins de cette sélection ont des saveurs de cassis, de fruits rouges et de bourgeons en arrière bouche. Des vins rouges réservés aux connaisseurs et aux amateurs de bons vins qui sont à la recherche de sensations culinaires développées.

Ce vin de nuits Saint Georges est produit sur les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey, sur la côte de Nuits, en Côte-d’Or. La récolte des raisins pour la réalisation de ses vins se fait à maturité. La vendange manuelle fait le plus souvent l’objet d’un tri pour retirer les grains trop ou pas assez murs directement dans les vignes ou sur une fois rentré dans les ateliers si la collecte est réalisée non précisément ou trop rapidement voir par des machines. Les grappes de raisin sont ensuite soumises à un processus de macération pré-fermentaire, ensuite la fermentation alcoolique débute après un levurage.

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